Le 4 salse tipiche greche che devi assolutamente assaggiare!

Prepara queste 4 salse tipiche greche

Chi è stato in Grecia sa perfettamente che su ogni tavola greca che si rispetti le salse non mancano mai. L’elemento che è sempre presente nella loro preparazione è lo yogurt, in alcuni casi sostituito dalla feta.

Le salse in Grecia vengono servite all’inizio del pasto da mangiare con spicchi di pita o con del pane oppure per accompagnare il piatto principale a base di carne o di pesce. Ad esempio il souvlaki, lo spiedino di carne greco, così come in generale la carne arrostita, può essere mangiato intingendo il boccone in una delle salse.

Se hai intenzione di organizzare una tipica cena greca a casa tua oppure vuoi provare qualcosa di diverso dal solito per insaporire il tuo piatto di carne, puoi scegliere una delle 4 salse tipiche greche che troverai qui di seguito oppure – perché no?! – provare a farle tutte. Sono facili da preparare e non serve avere chissà quali abilità culinarie per ottenere qualcosa che si avvicini al loro vero sapore.

Tzatziki, Melitzanosalata, Taramosalata e Skordalia sono le 4 salse tipiche greche che secondo noi devi assolutamente assaggiare.

Ora vediamo come prepararle a casa, così scoprirai quanto sia facile portare un po’ di Grecia in tavola!

Tzatziki

Affonda il cucchiaino nella salsa, chiudi gli occhi e assaggia… ti sembrerà di essere seduto in uno di quei localini che si trovano su ogni isola greca, accarezzato dalla brezza marina respirando il profumo del mare.

Lo tzatziki è la salsa greca in assoluto più famosa realizzata con alcuni ingredienti tradizionali ellenici. Questa salsa è talmente famosa che in Italia è davvero facile trovarla già pronta al supermercato nel banco frigo o al bancone della salumeria, ma vuoi mettere realizzarla con le proprie mani?

Prima di passare alla ricetta ti stupirà sapere che l’origine dello tzatziki è turca, non greca, e il suo nome in turco è ‘cacık’. Perciò lo tzatziki non è presente soltanto in Grecia, ma viene preparato in tanti altri paesi, come ad esempio Bulgaria, Iraq, Cipro e naturalmente Turchia. Addirittura si può trovare qualcosa di simile in India. In ogni Paese lo tzatziki si presenta con delle varianti negli ingredienti.

Per preparare un perfetto tzatziki devi procurarti dello yogurt bianco, ma che sia greco. È più denso rispetto a quello italiano e permette di creare salse più compatte. In genere è di latte di pecora o di capra, quindi dal sapore più intenso rispetto al nostro di latte vaccino.

L’aneto è una delle spezie immancabili nei piatti della cucina tipica greca ed è quello che dà quel particolare sapore di menta ai cibi. Si possono poi aggiungere aceto oppure succo di limone.

Ora vediamo subito quali sono le dosi e la ricetta.

Melitzanosalata

In greco significa salsa di melanzane ed è utilizzata quanto lo tzatziki in Grecia per insaporire carne e pesce alla griglia o da gustare come aperitivo spalmata su spicchi di pita. Immancabile l’aglio, che la ricetta vuole sia messo in abbondanza.

Un’altra salsa tipica greca che potrai preparare in anticipo e servire al momento del pranzo o della cena, così da lasciarla un po’ in frigorifero e farla rassodare.

Skordalia

Si legge “scordalià” e si tratta di una salsa per stomaci forti.

Il suo nome deriva dall’ingrediente principale lo skordo, ovvero l’aglio. A mitigare il suo sapore forte la patata, con cui si prepara questa tipica salsa greca diffusa soprattutto nella cucina delle isole.

Potrai trovarla in diverse varianti poiché ogni famiglia la prepara secondo la propria ricetta tradizionale.

Taramasalata

Questa salsa tipica greca prende il nome, come la Skordalia, dall’ingrediente principale: la tarama. Si tratta di uova salate ed essiccate del baccalà, della carpa o della triglia che vengono mescolate con olio d’oliva, limone, pane o patate e talvolta mandorle. Come al solito le varianti sono diverse a seconda della zona in cui ci si trova. Viene sempre mangiata come le altre salse greche, accompagnata con pita a volontà.

Diffidate dai prodotti industriali che vengono generalmente colorati dando alla Taramasalata un tono sul rosa acceso. La vera salsa è di colore beige e ha una consistenza granulosa, al contrario di quelle commerciali che tendono ad assomigliare più ad un paté.

Come per lo Tzatziki, questa salsa la si può trovare fuori dai confini greci ed esattamente in Romania, dove si prepara con uova di carpa o di luccio nella versione più pregiata.